2012斯坦科维奇杯

诚信获得了成功, 台中的朋友们又有口福囉~
超值葡萄酒餐酒会又来了~大家有兴趣参加吗?

智利卡门酒庄--超值葡萄酒餐酒会

【饮酒过量有害健康 禁止酒驾】

卡门酒庄居于智利首选品牌行销全球。知名酒评Wine Spectator及Robert Parker等比赛中超过24次90分高分肯定,











Article From Wahas 看了好多大家的文章
但是好像都差不多

我这有几种方法
应该说是在机缘下得到的几招

1.三连钩
  来源:钓虾场得道老伯
  这老伯的钓具

吃蒜吃葱都发现美食过后嘴巴会留下可怕的味道= =”

因为同事介绍说负四的香蒜起司小土司很好吃,我也不小心被他感化了,他们的香蒜酱好香而且也很多,微波后更是一绝,味道十足呀。

可是吃完口中都会留下很冏的味道,很怕不小心 :heartbork:heartbork:heartbork:heartbork:heartbork:heartbork



11281544_1015495851797064_135042222_o.jpg (338.56 KB, 下载次数: 0)

下载附件   保存到相册

2015-5-19 14:15 上传



【餐酒会日期】  2015/06/23 (二) 19:00-20:30 (18:30报到)

【参加地点】 南欧餐厅 (台中市台湾大道二段555号)

【参加办法】以999元购买经典系列葡萄酒两瓶(480元*2),即赠送南欧餐厅套餐700元一客+当日酒水

【当日酒款】经典梅洛红酒/经典卡本内红酒/特级典藏白苏维翁白酒

------------------- 报名方式 -------------------

1. 请先点讚加入【食之搭酒美食飨宴】粉丝团以获得最新消息: www.facebook.com/wsetcpc
2. 请立马email给玉山金醇林小姐: ask@usw.com.tw ,回覆姓名、电话、email、职业、参加人数。

最近因为成发要上舞台
现在苦于找音乐
虽然学长也有给我一些
不过觉得还是不适合自己的表

RA4dYgn8B-Q.jpg (38.67 KB, 下载次数: 0)

下载附件   保存到相册

2015-6-11 09:42 上传


[转贴] 把荆棘给人,自己的手也会流血;把玫瑰给人,自己的手会留下馀香       


20世纪初,一个日本家庭移居到美国旧金山,并在那裡做起了种植玫瑰的产业。 今年暑假就要去美国游学了~要去3个月,说长不长,说短不短
希望能买个好一点的相机级明星酒庄。r />毫无疑问的,他们在生意上一直是彼此的竞争对手。 文章已过时,故将内容删除

.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。一边气急地对其他的樵夫诉说著自己那 " 倒楣的人生" ,
(资料来源:网络文章)
有 一个令人啼笑皆非的故事,是说到有一个樵夫,总觉得自己需辛苦工作才能有收入,心裡非常不平衡,有一天,他越想越气,便在吃中饭时对著妻子大大的埋怨一 番,弄得妻子的心情也不好,并迁怒到正在厨房裡做菜的女儿,女儿也很火,盛怒之下,煮饭时一不小心,多放了一匙盐,这下子,樵夫吃了更火了!觉得自己的人 生已经够悲惨,居然连顿好饭也没得吃。i>

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,-------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 店名︰猪本家
地址: 屏东县恆春镇中正路153号
TEL: (08)8882736
分类: 日式猪排简餐

位于恆春 ,是一间网友下经途中的邻国王子,

Comments are closed.